Oenologie et Bulles

La route du Priorat à Châteauneuf-du-Pape vous emmène de poussiéreux et débraillé (Gratallops) à terne et industriel (la périphérie nord de Barcelone) à ensoleillé et idyllique (côte méditerranéenne de la France). Quatre heures plus tard, je naviguais le long de la E15 en passant par Nîmes, sous un soleil de Provence glorieux. À ma droite, […]

Garden Variety Margarita Alors que les jus de fruits fraîchement pressés sont devenus courants dans les menus de cocktails sérieux, certains des meilleurs barmans américains se tournent vers les légumes pour incorporer des composants saisonniers et amers dans leurs boissons. Un nouvel endroit avec des cocktails créatifs et riches en légumes est The Wayland dans […]

De Paris à la Provence, l’écrivain Jane Sigal explore l’incroyable diversité de la cuisine française d’aujourd’hui.Malgré son plafond de verre peint de scènes de cirque, le Clown Bar est un sérieux restaurant de petites assiettes. En cuisine, Sota Atsumi (originaire du Japon qui s’est formé avec Joël Robuchon et Michel Troisgros) allie délicatesse, technique pointue […]

Le week-end de la fête de Victoria ne marque pas seulement le début non officiel de l’été. Cela marque le début de la consommation en plein air. Apportez le vin bag-in-box. Attendre. Avant de vous casser la tête, je vous assure qu’un vin décent est maintenant vendu sous cette forme, bien qu’il s’agisse d’un nouveau […]

À Reno, au Nevada, oenologie une scène florissante de distillerie artisanale se concentre sur les ingrédients communautaires et locaux. Reno est au milieu d’une revitalisation axée sur l’art, la technologie et la restauration, qui a également entraîné une augmentation des brasseries artisanales et des distilleries. Qu’il s’agisse d’une distillerie de domaine où au moins 85% […]

Depuis des générations, le Gamay Noir est synonyme de Beaujolais, la région française située au nord de Lyon, entre Rhône et Bourgogne. Un hybride de Pinot Noir et d’un ancien cépage blanc appelé Gouais Blanc, le Gamay est originaire de Bourgogne, mais un duc l’a banni en 1395, préférant le Pinot Noir dans cette région. […]

Peu de termes dans le monde du vin vous qualifieront de geek plus rapidement que de «macération carbonique». Son simple son évoque des images de scientifiques fous et de super-héros de science-fiction. Malgré son nom high-tech, la macération carbonique, ou simplement «carbonique» (carbo si vous êtes français, ou cab mac si vous êtes australien), est […]

Je crois que vous pouvez tous dire avoir un peu émotionnel après plusieurs verres de boissons au vin. Mais comme le soulignent les recherches effectuées à l’Université d’Adélaïde, notre réaction mentale au vin se produit vraiment beaucoup avant. Ils ont découvert que les descriptions de produits vino peuvent faire en sorte que le sujet traité […]

Lorsque vous choisissez des verres, n’oubliez pas de choisir d’abord un verre ordinaire pour mettre en valeur vos meilleurs vins, éloignez-vous des colorés ou même de ceux qui ont des tiges ou des bases teintées. L’effet de la lumière sur le vin, en particulier les «jambes» et «les déchirures sur la paroi intérieure lorsque vous […]

Lorsque vous vous rendez dans la capitale viticole de Californie, la dernière chose que vous voudriez faire est de manquer l’expérience des visites de vignobles de la Napa Valley. Il y a beaucoup de choses que vous aurez à vivre lorsque vous irez à Napa Valley, et souvent, les hôtels de la région et même […]