Un aperçu de mon vino préféré Mais une nouvelle portion particulièrement réservée claquée sur le paillasson capture le zeitgeist: ‘Earthworms… other time. La 4e version des animaux segmentés, qui peut avoir un compagnon d’Oxford pour le vin rouge, arrive à une fonction importante dans la stimulation du sol avec une étiquette autocollante le proclamant « Le meilleur livre de vin rouge actuellement publié » (Washington Post). Je reconnais l’OCW depuis que j’ai commencé à couvrir le vin dans les années 90. Son éditeur, Jancis Robinson, est en fait un critique de grande renommée (même son associée, Julia Harding, est en fait une prise de vin rouge). Il fournit une influence opérant via lui tout comme les rayures à l’intérieur d’un tuyau de pâte dentifrice. Non seulement c’est une encyclopédie de tous les points vino (vous trouverez 4000 entrées), mais c’est un autre baromètre de l’évolution des tendances. La nouvelle édition contient 250 nouveaux termes inhabituels, et est également un instantané de la façon dont les choses ont changé depuis l’édition finale (2006). Les nouvelles entrées sont les termes attendus, comme «blogs» et imprécis, y compris «dépérissement de la botryosphaeria», «prodelphinidin» et une pléthore de cépages fraîchement à la mode comme le Swiss Arvine ou la Croatie Malvasija Istarska. Il y a une entrée pour ce film latéralement, ainsi que pour les sachets de vin et les conteneurs en plastique. Mais un nouveau domaine enregistre spécifiquement le zeitgeist: «Les vers de terre… Les créatures segmentées, qui peuvent avoir un rôle crucial dans l’amélioration des conditions terrestres pour la croissance de la croissance.» Le fait que l’humble ver devrait avoir son propre paragraphe est vraiment un petit signe de la façon dont l’artisan tendance dans le vin rouge, en mettant l’accent sur le tout naturel, prend maintien. Le «sol», dans lequel l’OCW s’adresse à plus de neuf pages Web, est l’endroit où tout commence. Si cela semble clair, vous devez vous rappeler que jusqu’à tout récemment, la plupart des vignerons et des superviseurs de vignobles avaient tendance à voir le sol comme un milieu qui devait être contrôlé avec des produits chimiques. Ils ne considéraient pas qu’il s’agissait d’un aspect naturel résiduel aussi vital pour des raisins sains et des boissons au vin dynamiques que la racine de la vigne elle-même. Sans aucun doute, les vignerons ne sont presque jamais allés près du vignoble – sur toutes les photos, ils sont dans le laboratoire à l’intérieur d’une veste de couleur blanche, scrutant les tubes d’examen. Comme le fait remarquer Robinson, la vinification artisanale va à un âge moins compliqué. «Les gens qui produisent du vin aujourd’hui pourraient désapprouver les stratégies des parents – telles que l’exposition accrue de la quantité à la qualité supérieure – alors ils reviennent à la manière dont leur grand-mère et grand-père ont produit du vin», affirme-t-elle. Marcelo Retamal, qui contribue à l’élaboration du Muscat Viejas Tinajas (sous), fait partie de ces personnes, utilisant des raisins de vieilles vignes non irriguées, les fermentant dans des amphores à base d’argile centenaires, « à la recherche d’une réflexion dévouée dans les vins «origine», affirme-t-il. Les vignerons d’aujourd’hui veulent se concentrer sur les rythmes microscopiques du développement et du changement. Un particulier m’a récemment expliqué comment il adore faire du jogging derrière le laboureur et son cheval. «Si vous êtes sur un tracteur, vous vous concentrez sur la fin de la rangée. Dans le cas où vous vous promenez, vous pouvez vérifier chaque vigne. »Robert Bowen, celui que j’ai conseillé sous, fait écho à ceci, affirme:« Un vigneron doit respecter la valeur intrinsèque de chaque réparation de vignes… quand elles ne le sont pas le viticulteur doit être son ombre.
